12 λαχανικά που δεν έχετε ποτέ ακούσει

Κοιτάξτε, το καταφέρουμε τελείως - κοιτάτε πίσω σε όλα τα γλέντι που έχετε κάνει κατά τη διάρκεια των διακοπών (και πριν από τις διακοπές μέχρι τώρα) και στρέφετε λίγο. Επτά είδη μπισκότων, τέσσερις τύποι γέμισης, περισσότερη γαλοπούλα από ό, τι έχετε φάει όλο το χρόνο, ποτά για ποτά με ποτά ... ασφαλώς να πούμε ότι οι διακοπές είναι μια εποχή υπερβολικής κατανάλωσης. Σίγουρα, θα μαζεύετε περιστασιακά μερικά ωμά λαχανικά από την πιατέλα crudité ή προσθέστε κάποια λαχανάκια Βρυξελλών στο πιάτο σας, αλλά το αντιμετωπίζετε - δεν τρώμε πάντα τα πιο υγιεινά κατά τη διάρκεια της περιόδου των διακοπών.

Έτσι, καθώς προσεγγίζει το Νέο Έτος και αρχίζετε να σκέφτεστε τα ψηφίσματά σας, ποιος είναι ο εύκολος τρόπος να ξαναγυρίσετε τις διατροφικές σας συνήθειες; Απλά - ενσωματώστε περισσότερα λαχανικά. Ναι, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε κάποια από τα προϊόντα με λίπος και ίσως να σταματήσετε να τρώτε τρία επιδόρπια μια νύχτα, αλλά στο τέλος της ημέρας, ένας από τους ευκολότερους τρόπους να κάνετε καλύτερα γεύματα για εσάς είναι να προσθέσετε ένα υγιεινή σερβίρισμα λαχανικών.

Ωστόσο, υπάρχει μόνο τόση πράσινη σαλάτα και ατμός μπρόκολο ένα κορίτσι μπορεί να φάει - μερικές φορές θέλετε μια μικρή ποικιλία στα λαχανικά σας, και αυτό είναι που είμαστε εδώ. Τα 12 λαχανικά που ακολουθούν είναι πιθανά αυτά που έχετε περιπλανήσει στο παρελθόν στο μανάβικο ή ίσως δεν έχετε δει ακόμη και αν δεν έχετε πάρει μέρος σε κάποια από τα μπακάλικα ειδικότητας στην πόλη σας. Παρ 'όλα αυτά, είναι εξαιρετικοί τρόποι να προσθέσετε ποικιλία στο παιχνίδι veggie σας. Εδώ είναι 12 λαχανικά που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ.

12 Kohlrabi

Εάν είστε πρεσβευτής για τα σταυροειδής λαχανικά, το κέλυβρα είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε, όπως χθες. Είναι επίσης μερικές φορές γνωστό ως γερμανικό γογγύλι ή λάχανο γογγύλι, και είναι βασικά ένα gnarly, bulb-όπως veggie που έχετε περπατήσει πιθανώς παρελθόν επειδή φαίνεται λίγο ακατάλληλο. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε καθόλου - απλώς κόψτε τη λάμπα αδύναμα σαν ένα πλαστικό πιάτο, ψητό, χυλό, ατμού, ό, τι θέλετε. Γεύσεις ελαφρώς όπως το ελαφρώς πράσινο κομμάτι μίσχου του μπρόκολου, και είναι γεμάτη από οφέλη για την υγεία. Μην κρίνετε ένα veggie από την εμφάνισή του - το κέλυβδος μπορεί να μην είναι τόσο πανέμορφο στο εξωτερικό με κάποια λαχανικά, αλλά είναι σίγουρα νόστιμο.

11 Celeriac

Έχετε χρησιμοποιήσει πιθανώς σέλινο έναν τόνο στην κουζίνα σας - τελικά, είναι ένα από τα συρραπτικά της κάθε platter veggie, και είναι ένα βασικό συστατικό σε αμέτρητες σούπες. Ωστόσο, έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ τη ρίζα; Η ρίζα του σέλινου, επίσης γνωστή ως σέλινο, είναι ένα άλλο από αυτά τα λαχανικά που φαίνεται σπάνια και, ειλικρινά, λίγο ακατάλληλο. Αλλά μην κρίνετε ένα βιβλίο από το εξώφυλλο του! Είναι ένα απόλυτο showstopper στον κόσμο του λαχανικού ρίζας - μπορείτε να το προσθέσετε σε σούπες και stews ακριβώς όπως τα κοτσάνια σέλινο, μπορείτε να το φέρετε ή να το τεμαχίζετε αραιά σαν το αστέρι μιας φρέσκιας ώριμης σαλάτας και πολλά άλλα. Έχει μια παρόμοια διακριτική γευστική σέλινη γεύση που μπορεί να σας εξοικειωθεί με το μίσχο, οπότε αν είστε λάτρης σέλινου, πρέπει να δοκιμάσετε σέλινο.

10 Πράσινοι γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι σίγουρα κάτι τώρα. Θέλω να πω, τι δεν αγαπάς; Είναι ένα ζωντανό πορτοκάλι, έχουν μια ξεχωριστή και νόστιμη γεύση, είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν αποθηκεύετε γλυκές πατάτες για το γεύμα σας, γιατί να μην δοκιμάσετε τα χόρτα τους; Τα γλυκά χόρτα πατάτας γεμίζουν με ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σχεδόν με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε χόρτα όπως το λάχανο και το φραγκοστάσι. Ωστόσο, τα γλυκά χόρτα πατάτας είναι στην πραγματικότητα λίγο λιγότερο πικρά από τους πράσινους αντιπάλους τους, οπότε αν δεν έχετε φτάσει ποτέ στο τρενάκι τρέλα smoothie, εδώ είναι μια νέα ευκαιρία. Μπορείτε να ρίξετε τα γλυκά χόρτα πατάτας σε ένα λιωμένο με θρεπτικά συστατικά, ενώ είναι ακόμα ωμά, ή να τα σοτάρετε με λίγο λάδι και καρύκευμα για ένα νόστιμο πλάκα.

9 Romanesco

Ακόμη και το όνομα Romanesco φαίνεται εξωτικό και συναρπαστικό, οπότε γιατί στη γη δεν θα δοκιμάσετε αυτό το λαχανικό; Έχει μια σίγουρα ιταλική φαντασία, έχοντας τεκμηριωθεί για πρώτη φορά στην Ιταλία, και είναι μερικές φορές γνωστή και ως ρωμαϊκό κουνουπίδι ή μπρόκολο Romanesco. Είναι βασικά η τέλεια μίξη ανάμεσα στο κουνουπίδι και το μπρόκολο, οπότε αν είστε λάτρης λαχανικών, η Romanesco πρέπει να βρίσκεται στη λίστα αγορών σας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες, και είναι αρκετά ήπια γεύση, ώστε να μπορείτε εύκολα να το ντύσετε με το αγαπημένο σας καρύκευμα. Ο καλύτερος τρόπος να σερβίρετε αυτό το λαχανικό ψήνεται - και, ως πρόσθετο επίδομα, φαίνεται τελείως κομψό με τις ανοιχτοί πράσινες κορυφές του.

8 Σκελίδες σκόρδου

Πολλοί σεφ είναι σταθερά στο αμαξοστοιχίας, αλλά ο μέσος μαγειρευτής δεν θα τους είχε χρησιμοποιήσει ποτέ. Λοιπόν, τι ακριβώς είναι; Λοιπόν, όπως και πολλά από τα άγνωστα λαχανικά σε αυτή τη λίστα, είναι ένα διαφορετικό μέρος ενός λαχανικού που πιθανώς να χρησιμοποιείτε σε εβδομαδιαία βάση - στην περίπτωση αυτή το σκόρδο. Σκελίδες είναι οι ελαφρώς σγουρές μίσχοι που μεγαλώνουν από τη λάμπα του φυτού σκόρδου. Έτσι, την επόμενη φορά που παίρνετε λίγα σκελίδες σκόρδο για τα γεύματά σας, πετάξτε μερικά σκεύη στο καλάθι και δείξτε ολόκληρο το φυτό σκόρδου κάποια αγάπη. Είναι υπέροχα όταν ψημένα, όπως πολλά από τα λαχανικά σε αυτή τη λίστα, αλλά ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσει αυτό το λιγότερο γνωστό λαχανικό είναι να τα συνδυάσει σε ένα γευστικό πέστο.

7 Μωβ γλυκές πατάτες

Οι περισσότερες γλυκές πατάτες που πιθανόν να χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας είναι κιτρινωπή ή ζωντανό πορτοκαλί χρώμα, αλλά υπάρχει και ένα άλλο γλυκό χρώμα πατάτας που πρέπει να γνωρίζετε - μοβ. Οι μοβ γλυκές πατάτες έχουν την ίδια πλούσια γεύση που κάνουν οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες, αλλά υπάρχουν μερικές διαφορές στην υφή - τείνουν να είναι λίγο πιο πυκνές και ξηρές από μια κανονική γλυκοπατάτα. Ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να αντιμετωπιστεί προσθέτοντας λίγο λάδι και καρυκεύματα όταν τα ψήνετε, και είναι απολύτως γεμάτα αντιοξειδωτικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βασικά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που οι κανονικές γλυκοπατάτες είναι, έτσι την επόμενη φορά που ψητάτε σε ένα δίσκο γλυκών πατατών πατάτας, πετάξτε μερικά μωβ εκεί για ποικιλία!

6 Τσαγιέρες

Αν αγαπάτε τη γεύση της αγκινάρες, αλλά δεν μπορείτε να φτάσετε στον κόπο να τα προετοιμάσετε, οι ηλιοτρόπια μπορεί να είναι τα τέλεια λαχανικά σας. Είναι ένας κόνδυλος με μια ήπια γεύση αγκινάρας-γ και είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Το ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί με τα ηλιοθεραπεία είναι ότι είναι κατασκευασμένα από ινουλίνη, που μπορεί να είναι δύσκολο να χωνέψει, οπότε ίσως να μην θέλετε να εξυπηρετήσετε ένα ολόκληρο κύπελλο ηλιοθεραπείας. Ωστόσο, η γεύση τους κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε άλλα πιάτα που γεμίζουν veggie όπως σούπες ή πολτοποιημένα λαχανικά.

5 Yardlong

Στοιχηματίζουμε ότι οι περισσότεροι μαγειρέτες έχουν χρησιμοποιήσει πράσινα φασόλια κάποια στιγμή στη ζωή τους - τελικά, πρέπει απλά να τα ατμού και να πασπαλίζουμε μερικά καρυκεύματα για να φτιάξουμε ένα υπέροχο πιάτο. Ωστόσο, έχετε δοκιμάσει ποτέ τα δίδυμα σούπερ μεγέθους; Τα Yardlongs είναι επίσης μερικές φορές γνωστά ως μακρά φασόλια Κινέζικα, και είναι βασικά μόνο πολύ μακρές εκδόσεις των πράσινων φασολιών. Είμαστε ιθαγενείς στη Νοτιοανατολική Ασία, πάρτε έτσι ένα σύνθημα και προσθέστε τους σε ένα σκυλί ανακατεύοντας όταν έχετε κουραστεί από το ίδιο πιπέρι / μπρόκολο combo.

4 Fiddleheads

Τα Fiddleheads σίγουρα φαίνονται λίγο παράξενα αν δεν τα συνηθίζετε, αλλά είναι ένα μεγάλο λαχανικό για να δοκιμάσετε αν αισθάνεστε περιπετειώδεις. Μπορεί να μην είναι γενικά για ένα έτος, καθώς έχουν μια αρκετά μικρή καλλιεργητική περίοδο, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακατέψετε το λαχανικό σας παιχνίδι την άνοιξη. Τα Fiddleheads είναι αρκετά απλά για να τα προετοιμάσετε - απλά τα πλένετε και τα σοτάρετε με λίγο λάδι και καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Είναι παρόμοια με τα σπαράγγια στη γεύση και την υφή, οπότε αν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά σπαράγγια, οι φιδέλες είναι ένα μεγάλο λαχανικό για να δοκιμάσετε.

3 Cassava

Μπορεί να έχετε δει τη μανιόκα σε ένα μενού εδώ και εκεί, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν το έχουν χρησιμοποιήσει πολύ στη Βόρεια Αμερική. Είναι ένα βασικό στοιχείο σε πολλές χώρες, καθώς είναι μια αρκετά ανθεκτική, ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια, αλλά μόλις πρόσφατα κέρδισε δημοτικότητα στη Βόρεια Αμερική. Μοιάζει με μια πατάτα, με λευκή σάρκα και καφέ δέρμα, και μπορείτε να την προετοιμάσετε με παρόμοιο τρόπο. Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η ρίζα της μανιόκας έχει μικρές ποσότητες κυανίου, οπότε προσέξτε να την προετοιμάσετε σωστά - αλλά, ευτυχώς, δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστείτε. Το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια κομμένα σε ίσια μεγέθη και ψήνουμε, βράζουμε ή το τηγανίζουμε.

2 Samphire

Οι λάτρεις του σπαραγγιού, έχουμε ένα άλλο δίδυμο από το αγαπημένο σας veggie-samphire, που ονομάζεται επίσης "σπαράγγια της θάλασσας". Είναι σίγουρα ένας μαχητής λαχανικών, καθώς αναπτύσσεται σε συχνά βραχώδεις περιοχές κοντά στον ωκεανό, όπου άλλα λαχανικά σίγουρα θα εξαφανιστούν. Το Samphire έρχεται σε πράσινα στελέχη, παρόμοια με τα σπαράγγια, και έχει παρόμοια γεύση. Ωστόσο, το samphire είναι γνωστό ότι είναι αρκετά αλμυρό, οπότε ενώ μπορείτε σίγουρα να το φάτε ωμό, προτιμάτε να το βράσετε ή να τον ατμού. Για να δημιουργήσετε ένα πλάι πιάτο με samphire, απλά το ρίχνετε σε λίγο βούτυρο και σερβίρετε το αλμυρό veggie μαζί με μερικά ψάρια - απλά!

1 Nopales

Το Nopales είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στο Μεξικό, αλλά εάν η μόνη σας έκθεση στη μεξικάνικη κουζίνα είναι η γεύση tacos από ένα κιτ, ίσως να μην συναντήσατε αυτό το ενδιαφέρον πράσινο. Τα νωπά είναι φτιαγμένα από ένα συγκεκριμένο τύπο κάκτου και η σάρκα μπορεί να εξυπηρετηθεί μόλις αφαιρεθούν οι σπάγες των κάκτων. Η υφή το καθιστά μια μεγάλη χορτοφαγική εναλλακτική λύση για το κρέας σε μεξικάνικα πιάτα (όπως μανιτάρια portobello βρίσκονται στον κόσμο του μπιφτέκι). Για να προετοιμάσετε αυτό το περίεργο veggie, το μόνο που χρειάζεται πραγματικά να κάνετε είναι να το ψητό και να πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας πικάντικα καρυκεύματα.