14 περίεργα γεγονότα για τα λαχανικά

Λαχανικά. Πίσω όταν ήσαστε μικρό παιδί, θα ήταν πιθανώς όπως όλοι οι άλλοι: πιέζοντας πράσινα λαχανικά σας γύρω από το πιάτο σας, σούπερ ενοχλημένος που η μαμά σας αναγκάστηκε να τα φάτε. Δεδομένου ότι είσαι ενήλικας, ίσως συμπαθείτε μερικοί από αυτούς ... ή τουλάχιστον μπορείτε να τους εκτιμήσετε αρκετά ώστε να τους δώσετε μια θέση στην υγιεινή διατροφή και τον τρόπο ζωής σας. Λόγο των διατροφικών οφέλη που έχουν τα λαχανικά να προσφέρουν είναι πολύ εύκολο να έρθουν κοντά, αλλά υπάρχουν και άλλα ενδιαφέροντα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα φυσικά τρόφιμα που τρώμε τόσο πολύ. Εδώ είναι 14 περίεργα γεγονότα για τα λαχανικά που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει πριν

14 Υπάρχει κάποια συζήτηση για τα μαγειρικά λαχανικά

Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι το μαγείρεμα ορισμένων λαχανικών μπορεί να μειώσει την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που παίρνετε από την πρώτη έκδοση του λαχανικού, αλλά τότε άλλοι λένε ότι δεν είναι τόσο απλό όσο αυτό. Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι η κατάψυξη των λαχανικών δεν μειώνει την ποσότητα των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών που παίρνετε από αυτά, οπότε η αγορά κατεψυγμένων είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν αγοράζετε χύμα ή μόνο για τον εαυτό σας και δεν θέλετε το ξεκουραστείτε για να πάει κακό. Ίσως να είναι ότι ορισμένα λαχανικά είναι καλύτερα ωμά ενώ άλλα είναι καλύτερα μαγειρεμένα. Μια μελέτη που έγινε το 2009 διαπίστωσε ότι ο ατμός και ο βρασμός μπορεί να προκαλέσουν απώλεια βιταμίνης C στο μπρόκολο κατά 22% έως 34%. Ωστόσο, οι μαγειρευμένες ή επεξεργασμένες ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο από την πρώτη.

13 Ντομάτες θεωρήθηκαν κάποτε δηλητηριώδεις

Για αρκετό καιρό οι άνθρωποι αποφεύγονταν να τρώνε τίποτα από την οικογένεια των νυχτών, επειδή θεωρούσαν ότι ήταν θανάσιμα δηλητηριώδη. Εκτός από τις ντομάτες, η οικογένεια περιλαμβάνει πατάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Ωστόσο, αυτή η πίστη αμφισβητήθηκε όταν οι άνθρωποι τρώνε πολλά από αυτά τα λαχανικά από απελπισία σε μια περίοδο λιμού και τίποτα δεν συνέβη. Από τότε, οι ντομάτες ήταν αρκετά δημοφιλείς. Οι ντομάτες είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, βιοτίνης, μολυβδαινίου και βιταμίνης Κ, καθώς αποτελούν καλή πηγή χαλκού, καλίου, μαγγανίου, διαιτητικών ινών, βιταμίνης Α, βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος, νιασίνης, βιταμίνης Ε και φωσφόρου . Η λήψη υψηλών επιπέδων λυκοπενίου στη διατροφή έχει θεωρηθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου και είναι επίσης καλό για το δέρμα.

12 Το σπανάκι δεν έχει το πολύ σίδηρο

Δεν μπορείτε πραγματικά να σκεφτείτε το σπανάκι χωρίς να σκέφτεστε τον Popeye που κατέλυσε τα πράγματα για να παραμείνουν δυνατά. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι το σπανάκι μπορεί να μην έχει τόσο πολύ σίδερο όπως ήταν κάποτε σκεπτόμενος και ότι η πεποίθηση θα μπορούσε να προέλθει από ένα απλό μαθηματικό λάθος. Κανείς δεν ελέγχει διπλά αυτά τα πράγματα ή τι ??? Προφανώς, κάποιος έβαλε το δεκαδικό σε λάθος θέση, δίνοντας σπανάκι ένα εξαιρετικά φουσκωμένο αριθμό σιδήρου. Επιπλέον, κατά τη στιγμή που εξετάστηκε αυτό, οι ερευνητές ίσως να μην έχουν εξετάσει τη διασταυρούμενη μόλυνση που μπορεί να προκύψει από σκεύη και άλλα υλικά στο εργαστήριο, τα οποία δυσφημίζουν περαιτέρω τις αξιώσεις. Φαίνεται ότι το σπανάκι έχει περίπου την ίδια ποσότητα σιδήρου που κάνει οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, αλλά είναι επίσης γεμάτο με οξαλικό οξύ που πραγματικά εμποδίζει το σώμα από την απορρόφηση του σιδήρου.

11 λαχανικά χρησιμοποιήθηκαν ως τα πρώτα ταμπόν

Κυρίες, το έχουμε καλά. Μπορούμε να παραπονεθούμε για εκείνη την εποχή του μήνα, αλλά γνωρίζουμε αυτό: πίσω πριν από τη σύγχρονη εποχή, τα παράξενα πράγματα συνέβησαν όταν ήρθε σε εκείνη την εποχή του μήνα. Σε ένα σημείο της ιστορίας, οι Αιγύπτιοι δημιούργησαν κάτι σαν ένα ταμπόν που κατασκευάστηκε από αποξηραμένες φυτικές ίνες, παπύρους και βαμβάκι. Φυσικά, η επιλογή να φορέσει κάτι σαν πάνα δεν ευνοήθηκε πλήρως από όλα αυτά που οδήγησαν στο να γίνουν λίγο πιο δημιουργικοί. Αυτά τα αυτοσχέδια ταμπόν φαινόταν να δουλεύουν αρκετά καλά, εκτός από το ότι δεν ήταν πάντα το πιο εύκολο πράγμα για να τα αφαιρέσετε. Προφανώς, μερικές από τις φυτικές ίνες θα απομακρυνόταν όταν αφαιρέθηκε και θα έπρεπε να διαλέξουν αλλιώς θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μολύνσεις. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να σκεφτείτε για την επόμενη φορά που γκρινιάζετε για τον εμμηνορροϊκό σας κύκλο, θα μπορούσε να είναι χειρότερο.

10 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια ως γόμες

Υποτίθεται ότι αν κάνετε ένα λάθος γράφοντας με ένα στυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξωτερικό δέρμα ενός αγγουριού για να το διαγράψετε. Τα αγγούρια είναι, φυσικά, ωραία για φαγητό. Είναι 95 τοις εκατό νερό, έτσι είναι μια μεγάλη επιλογή για να φάτε όταν προσπαθείτε να μείνετε ενυδατωμένοι. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, βιταμινών Β, χαλκού, καλίου, βιταμίνης C και μαγγανίου. Τα αγγούρια περιέχουν ένα αντιφλεγμονώδες φλαβονοειδές που ονομάζεται ψαζετινίνη, το οποίο φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του εγκεφάλου υγιή, προστατεύοντας τα νευρικά κύτταρα από την παρακμή που σχετίζεται με την ηλικία και βελτιώνοντας τη μνήμη. Είναι επίσης μια καλή πηγή πολυφαινολών που ονομάζονται λιγνάνες οι οποίες θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση ορισμένων τύπων καρκίνων, ειδικά του μαστού, της μήτρας, των ωοθηκών και του προστάτη.

9 Φαγητό πάρα πολλά καρότα πραγματικά σας κάνει πορτοκαλί

Μάλλον έχετε ακούσει αυτή τη φήμη πριν ... επειδή είναι αλήθεια. Θα έπρεπε να φάτε αρκετά από αυτά για να συμβεί αυτό, αλλά είναι δυνατό και έχει συμβεί σίγουρα. Τα καρότα και τα άλλα πορτοκάλια λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, κάτι που τους δίνει το χρώμα. Εάν καταναλώσετε πάρα πολύ βήτα-καροτίνη, θα εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματός σας και δεδομένου ότι δεν καταρρέει στο σώμα, θα κατατεθεί στο δέρμα. Ο ιατρικός όρος για αυτό ονομάζεται καροτεναιμία που ακούγεται πιο έντονος από ότι είναι επειδή η κατάσταση είναι αβλαβής και τελικά το δέρμα σας θα σπάσει το χρώμα και θα επιστρέψει στο φυσιολογικό. Αυτό συμβαίνει συχνότερα στα βρέφη παρά στους ενήλικες, αφού τα τρόφιμα όπως τα καρότα και οι γλυκοπατάτες είναι μερικά από τα πρώτα στερεά τρόφιμα που μπορεί να αρχίσουν να τρώνε. Το βήτα-καροτένιο θεωρείται ως μια έκδοση της βιταμίνης Α που είναι καλό για τα μάτια και γενική ανοσία.

8 Οι ντομάτες είναι νομικά ένα veggie

Ξέρετε ότι οι τομάτες είναι στην πραγματικότητα βοτανικά φρούτα, αλλά θεωρούνται νόμιμα ένα λαχανικό χάρη σε μια απόφαση που η κυβέρνηση έκανε στα τέλη του 1800. Όπως και πολλά άλλα πράγματα που κάνει η κυβέρνηση, η πρόθεσή τους ήταν να κερδίσουν χρήματα. Την εποχή εκείνη υπήρχε ένα εμπορικό τιμολόγιο, το οποίο φορολογούσε τα λαχανικά και όχι τα φρούτα, γι 'αυτό το αποκαλούσαν λαχανικό, έτσι ώστε να φορολογείται κάθε φορά που εισάγεται στη χώρα. Φαίνεται σαν μία από τις επιλογές που σας κάνει να ξύνετε το κεφάλι σας, αλλά πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά το Ανώτατο Δικαστήριο το είπε και συνεχίζει να το λέει σήμερα. Λειτουργεί αρκετά λεπτό, δεδομένου ότι οι ντομάτες μοιάζουν περισσότερο με ένα αλμυρό λαχανικό χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά γνωρίζουμε την αλήθεια. Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά καλές πηγές βιταμινών Α, C και K και είναι πολύ καλές πηγές βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος και θειαμίνης.

7 Πολλά λαχανικά στην πραγματικότητα φρούτα

Αυτό παίρνει λίγο συγκεχυμένη, αλλά επίσης πιθανώς δεν είναι πολύ σημαντικό. Αλλά εδώ πάμε ούτως ή άλλως. Κηπουροί και σεφ θα έχουν διαφορετικές απόψεις για το τι θεωρείται φρούτο ή λαχανικό. Το λεξικό λέει ότι τα λαχανικά προέρχονται από τα εδώδιμα μέρη των φυτών, όπως η ρίζα, τα στελέχη, τα στελέχη, τα φύλλα κλπ. Ένας καρπός είναι ένα πράγμα που αναπτύσσεται από την ωοθήκη ενός λουλουδιού στο φυτό. Πηγαίνοντας από αυτόν τον ορισμό, όλα τα παρακάτω λαχανικά θα θεωρούνται στην πραγματικότητα ως φρούτα: μελιτζάνα, ελιές, μπιζέλια, αγγούρι, κολοκύθα, αβοκάντο, καψάκιο και κολοκυθάκια. Ωστόσο, όπως και η ντομάτα, η γεύση αυτών των πραγμάτων φαίνεται να εμπίπτει περισσότερο στην κατηγορία των λαχανικών παρά των φρούτων και γι 'αυτό τείνουμε να πάμε με αυτήν την περιγραφή. Ό, τι κι αν θέλετε να τους καλέσετε, θα πρέπει να τα φάτε επειδή είναι καλό για σας.

6 Τα δέρματα Veggie έχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά

Με τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, το δέρμα είναι εκεί όπου φυλάσσονται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, οπότε όταν τα ξεφλουδίζετε και τα απομακρύνετε, λείπει πραγματικά από πολλά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Ακόμα και τα δέρματα πατάτας που είναι αρκετά τραχιά και δεν είναι τα πιο πολύχρωμα δέρματα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Είναι μια καλή πηγή καλίου, σιδήρου και νιασίνης. Ο τρόπος με τον οποίο τα δέρματα πατάτας γενικά παρασκευάζονται σε εστιατόρια, ωστόσο, δεν πρόκειται να είναι υγιεινά, αφού είναι συχνά τηγανητά και συμπληρώνεται με κάθε είδους πρόσθετα λίπη και θερμίδες. Για να μαγειρέψετε τα δικά σας δέρματα πατάτας στο σπίτι, μπορείτε απλά να τα ψήσετε στο φούρνο και στη συνέχεια να τα γεμίσετε με τα υγιή σας γαρνιρίσματα. Σκεφτείτε ελληνικό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα ή γεμίστε τα με κάποια άλλα λαχανικά και σάλτσα. Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε δέρματα λαχανικών, ωστόσο, είναι να πάτε οργανικά για να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερα παρασιτοκτόνα.

5 Οι πατάτες ήταν το πρώτο φαγητό που πρέπει να καλλιεργηθεί στο διάστημα

Τα φυτά πατάτας ελήφθησαν στο διάστημα το 1996 στο διαστημικό λεωφορείο της Κολούμπια όπου καλλιεργήθηκαν. Σύμφωνα με τη NASA, αυτά τα "Quantum Tubers" εμπλέκονται "συνδυάζοντας μια γεωργική τεχνική από την Κίνα με ελεγχόμενες τεχνολογίες περιβάλλοντος που αναπτύχθηκαν αρχικά από το Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison για την ανάπτυξη των φυτών στο διάστημα." Οι πατάτες συχνά θεωρούνται τροφή άνεση χάρη στο υψηλό περιεκτικότητα σε άμυλο και πολλές από τις μεθόδους με τις οποίες μαγειρεύονται, αλλά είναι επίσης πολύ καλές για εσάς όταν δεν τηγανίζεστε ή δεν καλύπτετε το βούτυρο, το τυρί ή την ξινή κρέμα. Οι πατάτες αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Β6, κάλιο, χαλκό, βιταμίνη C, μαγγάνιο, φώσφορο, νιασίνη, διαιτητικές ίνες και παντοθενικό οξύ. Μερικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι πατάτες περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται kukoamines που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

4 Τα σπαράγγια χάνουν τη γεύση το ταχύτερο

Από όλα τα λαχανικά, τα σπαράγγια χάνουν τη γεύση τους ταχύτερα, ειδικά αφού έχουν κοπεί. Είναι καλύτερο να το φάτε την ημέρα που αγοράζετε ή αυτό, ή αλλιώς να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο με μια υγρή πετσέτα τυλιγμένη γύρω από τα πυθμένα των στελεχών για να διατηρηθεί υγρή για μερικές ημέρες. Τα παχύτερα στελέχη είναι συνήθως μια καλύτερη επιλογή όταν έχετε μια ποικιλία για να διαλέξετε. Η παλαιότερη γνωστή καλλιέργεια σπαραγγιών πηγαίνει στην Ελλάδα πριν από 2.500 χρόνια. Οι Έλληνες σκέφτηκαν ότι είχαν φαρμακευτικές ιδιότητες και ιδιαίτερα τους άρεσε να το χρησιμοποιήσουν για να θεραπεύσουν πονόδοντους. Περιέχει περισσότερο φολικό οξύ από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό και είναι μια καλή πηγή ινών, καλίου, βιταμινών Α και C, καθώς και γλουταθειόνης που είναι φυτοχημικό με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινογόνες ιδιότητες.

3 κρεμμύδια είναι εξαιρετικά υγιή

Εάν αποφεύγετε τα κρεμμύδια γιατί κάνουν τη μυρωδιά σας ανάσα, ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε αυτή την επιλογή ζωής. Τα κρεμμύδια περιέχουν πάνω από 100 διαφορετικές ενώσεις που περιέχουν σουλφίδιο και μπορούν να κάνουν τα πάντα από τη βοήθεια του ελέγχου του άσθματος για την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα φυτοχημικά σε κρεμμύδια μπορεί να είναι ικανά να αποτρέψουν γαστρικά έλκη. Το χρώμιο σε αυτά βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και το θείο συμβάλλει επίσης στη μείωση του σακχάρου του αίματος αυξάνοντας την παραγωγή ινσουλίνης. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιοτίνης (η οποία είναι ιδανική για το δέρμα και τα μαλλιά), μαγγάνιο, βιταμίνη Β6, χαλκό, βιταμίνη C, διαιτητικές ίνες, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β1. Τα φλαβονοειδή στα κρεμμύδια είναι τα πιο συμπυκνωμένα στα στρώματα της εξωτερικής σάρκας, οπότε μην ξεφλουδίζετε πάρα πολύ από τη βρώσιμη σάρκα με το εξωτερικό δέρμα.

2 Πιπεριές μπορούν να βοηθήσουν το αίμα σας

Όταν οι οργανισμοί μας αιμορραγούν, πρέπει να είναι σε θέση να πήξουν κατάλληλα για να σταματήσουν την αιμορραγία, και μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι ένα κομμάτι ενός προβλήματος. Το πιστεύετε ή όχι, το πιπέρι του καγιέν είναι πραγματικά ικανό να βοηθήσει αυτό να συμβεί. Μπορείτε να το πασπαλίζετε κυριολεκτικά πάνω σε μια πληγή όπου θα λειτουργήσει ως ένα είδος πικάντικης γάζας και θα σταματήσει την αιμορραγία. (Δεν υπάρχει καμία λέξη σχετικά με το εάν η τοποθέτηση μπαχαρικών σε ανοικτή πληγή θα βλάψει σαν σκύλα, αλλά θα το σκέφτηκα ναι.) Η κατανάλωση πιπεριού καγιέν στη διατροφή σας θα συμβάλει επίσης στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ενίσχυση της πήξης του αίματος από το εσωτερικό του σώματος . Έτσι, μόνο το ψεκασμό του στο δείπνο σας μπορεί πραγματικά να βοηθήσει τις πληγές σας να επουλωθούν γρηγορότερα. Αυτή είναι μια ωραία και παράξενη παρενέργεια. Επιπλέον, κάποιοι λένε ότι η κατανάλωση πικάντικων τροφίμων μπορεί να δώσει στο μεταβολισμό σας μια μικρή ώθηση, ώστε να κάψετε περισσότερες θερμίδες την ίδια στιγμή που θεραπεύετε το δέρμα σας.

1 Το σέλινο δεν είναι στην πραγματικότητα ένα αρνητικό θερμιδικό φαγητό

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τρόφιμα όπως το σέλινο μια αρνητική τροφή θερμίδων, δεδομένου ότι είναι τόσο χαμηλή σε θερμίδες που υποτίθεται ότι τους καίτε όλα εκτός απλά το μάσημα και την πέψη το καταραμένο πράγμα. Ωστόσο, η επιστήμη λέει ότι τα τρόφιμα αρνητικών θερμίδων δεν υπάρχουν στην πραγματικότητα. Προσωπικά, θα ήθελα ακόμα να πιστεύω ότι το κάνουν, μόνο και μόνο επειδή. Προφανώς, ένα μόνο στέλεχος σέλινου έχει κάπου μεταξύ έξι και δέκα θερμίδων, και περίπου οκτώ στους δέκα από αυτούς θα εξακολουθούν να υπολογίζονται. Υπάρχει κάτι που ονομάζεται TEF (Thermal Effect of Food) που είναι ένας μετρικός υπολογισμός που υπολογίζει αυτούς τους τύπους πραγμάτων. Συνήθως προσθέτει μόνο μέχρι περίπου το 10 με 20 τοις εκατό του φαγητού. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, οι οκτώ θερμίδες από το φαγητό στέλεχος σέλινου πιθανότατα δεν πρόκειται να σας προκαλέσουν πολλά θέματα ... ειδικά σε σύγκριση με τις θερμίδες στην αιματηρή Μαρία ότι βγήκε από.