Ποιος πρέπει πραγματικά να πάει χωρίς γλουτένη; Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος ζυγίζει

Η διατροφή χωρίς γλουτένη αυξάνεται σε δημοτικότητα εδώ και αρκετά χρόνια και φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι η γλουτένη μπορεί να συνδεθεί με έναν ολόκληρο κατάλογο μικρών ζητημάτων υγείας. Οι επιλογές χωρίς γλουτένη βρίσκονται πλέον σε μενού εστιατορίων παντού και πολλά νέα προϊόντα χωρίς γλουτένη επισημαίνονται με σαφήνεια στα ράφια των μπακάλικων. Αλλά η γλουτένη είναι πραγματικά τόσο άσχημη για σας; Πρέπει να το κόψετε για λόγους υγείας; Για να φτάσετε στο τέλος της συζήτησης, Καλά + Καλό ερωτήθηκε ο καταχωρημένος διαιτολόγος Tracy Lockwood-Beckerman για το πλήρες κουτάλι.

Τι ακριβώς είναι η γλουτένη; Ο Lockwood-Beckerman εξήγησε ότι είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και είναι το συστατικό που δίνει στο ψωμί τη δομή του. Βασικά λειτουργεί ως φυσική κόλλα που κρατάει μαζί ψωμί, κουλουράκια, ζυμαρικά και ψητά.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Το μόνο που θέλουμε είναι να ζεσταίνουμε με το Lemon Turmeric @ alison__wu και το Ginger Congee που εμπνέει το μπολ με λαχανικά. Παραμείνετε ζεστοί εκεί έξω! ☃ 👉Για να βρείτε τις #recipe, (και όλες τις # GlutenFree # συνταγές που εμφανίζονται σε αυτόν τον λογαριασμό) κάντε κλικ στο σύνδεσμο στο προφίλ 🎉Featured στην Easy Weeknight Dinner Feed στην ιστοσελίδα μας | thefeedfeed.com/easy-weeknight-dinners (Τροφοδοσία που εκδίδεται από @kiwiandbean) ⭐Κάτε τις ετικέτες "#feedfeed @ thefeedfeed" και REGISTER στο thefeedfeed.com για μια ευκαιρία να εμφανιστούν εδώ και στο site μας! ... # GlutenFreeLife # GlutenFreeLiving # GlutenFreeRecipes #GlutenFreeFood #congee #vegetables #ginger #turmeric #lemon #diner #dinnerideas

Μια δημοσίευση που μοιράστηκε με feedfeed, Julie Resnick (@ thefeedfeed.glutenfree) στις 12 Φεβρουαρίου 2019 στις 9:50 π.μ. PST

ΕΠΟΜΕΝΟ: Ο ΑΥΤΟΣ ΝΕΟΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Γιατί μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να το φάνε; Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί λόγοι. Ο Lockwood-Beckerman έσπασε όλα. Περίπου το 1% του πληθυσμού των ΗΠΑ (ή περίπου 3 εκατομμύρια άνθρωποι) έχει κοιλιοκάκη, η οποία είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που καθιστά αδύνατο κάποιον να αφομοιώσει σωστά τη γλουτένη. Ένα άλλο 6% του πληθυσμού (ή περίπου 20 εκατομμύρια άνθρωποι) έχει ευαισθησία εκτός από κοιλιοκάκη, πράγμα που σημαίνει ότι αν και δοκιμάζουν αρνητικά για την κοιλιοκάκη, εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν δυσάρεστα πεπτικά συστήματα όταν τρώνε γλουτένη, όπως φούσκωμα και ναυτία. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, και οι δύο αυτές συνθήκες είναι σχετικά σπάνιες, πράγμα που σημαίνει ότι η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων μπορεί να τρώει γλουτένη χωρίς να υποφέρει από κακές επιδράσεις.

Αλλά κόβει τη γλουτένη κάπως υγιέστερη; Ο Lockwood-Beckerman λέει όχι. «Το να πηγαίνεις χωρίς γλουτένη μόνο για χάρη της γλουτένης είναι τόσο μεγάλη τάση όσο τα πακέτα φανιών ή τα μικροσκοπικά άχρηστα γυαλιά ηλίου που όλοι φαίνεται να φορούν», λέει. Με άλλα λόγια, δεν πιστεύει ότι υπάρχει λόγος να πάει κανείς χωρίς γλουτένη, εκτός αν αισθανθείτε πραγματικά συμπτώματα κοιλιοκάκης ή ευαισθησίας σε μη κοιλιακή γλουτένη - και σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να συζητήσετε αυτά τα συμπτώματα με τους επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου και όχι να περάσετε σε συμπεράσματα . Η εκτίμηση των αλλεργιών και των ευαισθησιών στις τροφές μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκη. Επιπλέον, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι συχνά πιο ακριβά από τις κανονικές επιλογές.

Τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη; Ή είστε όλοι για τους νόστιμους υδατάνθρακες; Ενημερώστε μας στα σχόλια!